Почистените от ципите котлети се посоляват леко (не се начукват), потапят се в гъсто тесто, приготвено от яйцата, мля­кото, щипка сол и брашно, а след това в галета и се изпържват в загрятата мазнина. След това в същата мазнина се задушават гъ­бите, изваждат се и се поставят върху котлетите. Отстрани на котлетите се изсипва останалата от пърженето мазнина.