Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Панирани зеленчуци - Ели
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 91 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Elti
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванезеленчуци по избор - тиквичка, патладжан, лук, моркови (желателно е да са по-едри), чушка (камбите са за предпочитане)
  • За панировката:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. натурално нишесте (аз ползвам царевично)
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване150-200 мл олио за пържене
Начин на приготвяне
Патладжана се обелва, нарязва се на тънки ивици (около 3 мм) по дължина или на кръгчета, поставя се в дълбока купа с подсолена вода, за да му излезе горчивия сок. След 20 минути се изплаква и се оставя да се отцеди в гевгир.
Докато патладжана се отцежда се подготвят останалите зеленчуци: тиквичките се нарязват на тънки кръгчета (около 2-3 мм); морковите се обелват и с белачката за зеленчуци се изрязват тънки ленти; лука се обелва и нарязва на шайби (около3 мм), които може да се оставят цели или да се разделят на кръгчета; чушката се почиства от семето и се нарязва на по-едри парчета.
За панировката белтъците се разбиват на ръка до не много гъста пяна, добавят се солта и нишестето.
Нарязаните зеленчуци се потапят добре в панировката, отцеждат се хубаво по стените на съда и се пържат до златисто в сгорещеното олио, тъй като са тънки това става доста бързо. След като са готови ги отцеждам върху кухненска хартия.
С тази панировка зеленчуците стават леки, хрупкави и поемат много малко мазнина, която не прегаря и не почернява, както при пърженето с брашно.
Рецептата е добавена от Eli_M на 9 Юни 2011 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юни '11 [Салати и предястия]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 17
maznislav
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Пореден отличен резултат-паниран кашкавал. Подържах го малко във фризера преди панирането. Не се разтече и не стана мазен и тежък, както при другите панировки! И не е необходимо панировката да е по-гъста. Достатъчно е 1 с. л. царевично нишесте на 1 белтък.9 Ное 2016
# 16
maznislav
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Не мога да не похваля тази панировка още веднъж-този път с нея приготвих кюфтета от телешка кайма. Отново отличен резултат!3 Ное 2016
# 15
maznislav
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Благодаря на автора на тази панировка! След зеленчуците панирах картофени кюфтета, печени чушки, напълнени с яйце и сирене, пилешки хапки от бяло месо, пилешки пържоли от бут. Всичко се получи перфектно и на вкус, и на вид. А мазнината за пържене остава бистра до края. Бих препоръчала тази лесна и вкусна панировка да се изведе като самостоятелна рецепта. Още веднъж благодаря!
[Изпробвана]
31 Окт 2016
# 14
reniE
виртуоз с тиган
Браво, много ми хареса. Панировката е уникална и мазнината, в която пържих за първи път остана чиста. Благодаря6 Окт 2012
# 13
Eli_M
началник печка
[Автор на рецептата]
Миленче, радвам се, че намираш все нови и нови успешни приложения за моята панировка :) ! Аз лично съм я ползвала също и за паниране на рибни филенца и станаха чудесни. За сиренца и кашкавал не съм все още, но може би ще се получи, но мисля че трябва да се направи по-гъста и кашкавала да бъде нарязан предварително и подържан във фризера за по-сигурно, както е добре да бъде и при стандартното паниране с яйце и галета.3 Фев 2012
# 12
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Днес ползвах панировката за свински език. Стана превъзходно - хрупкаво и вкусно! Ще пробвам да панирам по този начин сиренца и кашкавалчета и ако се получи вече ще съм сигурна, че тази панировка е универсална. Още веднъж отлична оценка!31 Яну 2012
# 11
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря за отговора, Ина. Сега го варя, а почерпката - довечера.31 Яну 2012
# 10
tillia
магьосник в кухнята
Миленче, няма да имаш проблем. Разбира се с предварително сварен език. И да почерпиш!31 Яну 2012
# 9
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Днес мисля да панирам език, дали ще стане с тази панировка?31 Яну 2012
# 8
mis_val
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Забравих да дам оценка.
[Изпробвана]
13 Юли 2011
# 7
mis_val
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Вчера приготвих част от тиквичките по тази рецепта и станаха страхотни.13 Юли 2011
# 6
Eli_M
началник печка
[Автор на рецептата]
Миленче, радвам се, че ти е харесала и че си й намерила ново приложение, както Elti! Успех и занапред и споделяй "челния" си опит! :)22 Юни 2011
# 5
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Имах останал сварен ориз и реших да опитам да направя оризови кюфтета като ги панирам по този начин, бяха много вкусни! Явно това ще е универсална панировка, не само за зеленчуци :) . Скоро ще пробвам и картофени кюфтета като Elti.20 Юни 2011
# 4
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Тази панировка е чудесна! Днес направих тиквички с нея и много ми харесаха! Благодаря за идеята! Наистина не поемат почти никаква мазнина и олиото си остава чисто.
[Изпробвана]
16 Юни 2011
# 3
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Eli_M, благодаря ти за милите думи. И аз не знам причината, но нали станаха вкусни :) . Като видях, че поемат повече от очакваното започнах да слагам по много малко мазнина и си бяха добре. Използвах панировката ти и при картофени кюфтета - също станаха екстра.14 Юни 2011
# 2
Eli_M
началник печка
[Автор на рецептата]
Здревей Elti, радвам се че ти е харесала рецептата ми. Не знам защо са ти поели повечко мазнина зеленчуците, може би панировката се е разкъсала или мазнината не е била достатъчно гореща. Аз при последното им приготвяне с 200 мл олио изпържих 2 средни патладжана, 1 тиквичка, 1 голям морков и 1 голяма камба, като се наложи да забъркам още една доза панировка, а мазнината се запази в достатъчно количество до последно. Може би при следващата проба ще е по-добре, а и ти може да я подобриш. Ще се радвам да го споделиш :) . Аз редовно следя сайта и харесвам много от твоите рецепти, но до скоро не се бях регистрирала. Поздравления за прекрасните ти умения и творения!14 Юни 2011
снимки от
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 11 Юни 2011
# 1
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Eli_M, благодаря ти за хубавата рецепта. Направих тиквички, лук, чушки и моркови - всички станаха много вкусни. Мазнината наистина остава чиста, но ако сложиш повече в тигана добре си "попийват" тези зеленчуци.
[Изпробвана]
11 Юни 2011
снимки от
Eli_M
началник печка
[Автор на рецептата]
Снимка 1 9 Юни 2011
Сподели рецептата

Във форума
10 града
Нови снимки
от Arkisот nikolovaevaот seviот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот veselata_g_kот veselata_g_kот veselata_g_kот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот veselata_g_kот veselata_g_kот veselata_g_kот veselata_g_k
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.