Месото, шунката, хлябът и магданозът се смилат. В расти­телното масло се задушават ситно нарязаните лук, корени за супа и гъби, посолени с щипка сол, и се оттеглят от огъня. Ка­то се поохладят, се прибавят към месото. Добавят се един жълтък, сол, стритите подправки, виното, горчицата и се омесва сравни­телно стегнато тесто. Прави се гъст сос Бешамел от мас­лото и брашно и се разрежда с бульона. Кипва се, като се раз­бърква, и се вари да се сгъсти. Изсипва се при тестото, което отново се омесва. Правят се крокети (кебапчета), панират се в яйце и галета и се изпържват в много гореща мазнина. Наръсват се с настърган кашкавал и се сервират.