Панирани кюфтета

Почистеното месо се нарязва на едри парчета, поръсва се със солена вода и се оставя на студено да отлежи 1 час. Сми­ла се 2 пъти, като при второто смилане се прибавят лукът и накиснатият в част от млякото хляб. Към сместа се прибавят 1 бр. яйце, стритите подправки и нарязан магданоз, омесва се доб­ре и се оформят 8 кюфтета, които се овалват в брашно. Пригот­вя се гъсто палачинково тесто от второто яйце, останалото мляко, щипка сол и брашно. Кюфтетата се потапят в него, след това в галета и се пържат в силно сгорещена мазнина от двете страни до светлокафяво оцветяване. Кюфтетата се обръщат с ло­патка, а не с вилица, за да не изтече сокът им.

Вместо месо може да се използва готова кайма смес, а лукът да се нареже на ситно.