Патладжаните се обелват, издълбават се и се сваряват в подсолена вода. Изваждат се да се отцедят. Приготвя се плънката от каймата, яйцето, хляба накиснат в мляко или вода, сиренето и подправките. Напълват се патладжаните и с лъжица се притиска леко плънката. Овалват се в счукан сухар и в разбито яйце и се пържат.