Бъбреците се почистват, нарязват се на парчета и се накисват няколко часа в студена вода, която се сменя през 1 час, а след това се поставят в 1 ч.ч. прясно мляко за 2-3 часа. Пу­шените гърди се нарязват на кубчета, а чушките и лукът - на едри парчета. На шишчетата се нанизват последователно пар­че бъбрек, лук, чушка, пушени гърди и т.н. Шишчетата се посоляват и се наръсват с черен пипер. Прави се гъсто палачинково тесто от яйцето, останалото мляко, брашното и щипка сол и в него се потапят шишчетата, след което се изпържват в сгорещена мазнина до червено-златисто оцветяване. В чиниите се разпределя задушен в масло ориз и върху него се кръстосват по 2 шишчета.