Нарязваме месото на порции. Начукваме шницелите с дървено чукче, като им придаваме елипсовидна форма. Набраздяваме ги леко с нож, с цел да се избегне деформирането им при пърженето. Така оформените шницели поръсваме със сол и черен пипер, потапяме ги последователно в каша от вода и брашно, в галета и непосредствено преди пържене - в разбитите яйца. Пържим в силно сгорещено олио.При поднасяне върху всеки шницел поставяме парченце масло.