Месото се освобождава от излишната тлъстина, увива се в кърпа и се начуква. Натрива се обилно със счукан с 1/4 ч.л. сол ким и щипка червен пипер. Подготвеното месо се слага в съд върху изрязаната тлъстина и се вари в предварител­но загрята фурна, като се полива през 5 минути с горещия бульон, в който е кипнат чесънът. След 30 минути месото се изважда от фурната и се оставя да се охлади в соса си. С остър нож се нарязва на шницели, които се панират в гъсто палачинково те­сто, приготвено от яйцата, прясното мляко и брашното, разбити с щипка сол, а след това в галетата и се пържат бързо в сил­но загрята мазнина до златист цвят. В соса от месото се раз­миват брашното и отделно свареният лук, кипват се и се претриват през сито, след което се прибавят нарязаните на малки куб­чета краставички, горчицата, захар и сол на вкус.