Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Паниран шницел от сърнешки или еленов бут
Рейтинг: 4
Сложност: Много трудна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 1 кг месо от бута на сърна или елен
  • Добави в списъка за пазаруване2 връзки корени за супа
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване1 малка глава червено цвекло
  • Добави в списъка за пазаруване1 връзка магданоз
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. горчица
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. растително масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 дафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруване4 карамфилчета
  • Добави в списъка за пазаруване5-6 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. червено ароматно вино
  • Добави в списъка за пазаруване4 ч.ч. костен бульон
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванечерен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруванебрашно
  • Добави в списъка за пазаруванегалета
  • Добави в списъка за пазаруванемазнина за пържене (мас)
  • Добави в списъка за пазаруване30 г масло
Начин на приготвяне
Почистеното от ципите и мазнината месо се разрязва по бедрената кост, която се изважда. На нейно място се поставя смес от настърганите на ренде корени за супа от едната връзка, магданоза, горчицата, разтворена в растителното масло, сол и стрит черен пипер. Месото се завързва стегнато с канап, шпикова се от външна страна със скилидки чесън и се оставя 1 час на хладно. Костеният бульон се кипва със ситно нарязаните ко­рени за супа от втората връзка, червеното цвекло, нарязано на кубчета, главата лук, набодена с карамфилчетата, дафиновия лист, черен пипер на зърна и сол на вкус и в нея се слага подготвеното месо да ври около 1 час. Оттегля се от огъня, долива се виното и месото се оставя да престои в бульона на хладно 1 нощ. Изважда се, освобождава се от канапа и се на­рязва на шницели напречно на мускулните влакна. Шницелите се панират в по-гъсто палачинково тесто, приготвено от разби­тите яйца, млякото, щипка сол и брашно, след това в галета и се изпържват в силно загрята мазнина до златисто оцветяване. Изваждат се в топло блюдо и върху всеки шницел се слага по малко масло.
Шницелите се поднасят с обелени от кората и почистени от семките кръгчета лимон, задушени в масло гъби, със салата по избор или кисели краставички и компот от боровинки или виш­ни, сервиран в отделна купичка.

Бульонът се обезмаслява (чрез изстудяване, за да замръзне мазнината), след това се загрява, прецежда се през марля, подправя се на вкус с лимонов сок и в горещия бульон се прибавя 1 с.л. желатин, предварително накиснат в малко студена вода. Бульонът се оттегля от огъня, разбърква се до пълното разтваряне на желатина и се оставя на студено да се стегне. Получава се много вкусен аспик за гарниране на студени меса.
Бульонът може да се поднесе в чаши с препечен хляб или сандвичи. В такъв случай не се прибавя желатин.
Рецептата е добавена на 17 Януари 2008 г.
Източник: "Аламинути", София Смолницка, 1988 г
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
На път с мен - от По Света
Нови снимки
от Lirinkaот tilliaот tilliaот tilliaот Lirinkaот Lirinkaот tilliaот tilliaот tilliaот Lirinkaот Black_Beretот Lirinkaот Black_Beretот Black_Beretот tilliaот tilliaот perunikaот perunikaот perunikaот sami_77
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.