Месото се почиства и се разрязва на 4 шницела напречно на мускула, които се начукват леко от двете страни, посоляват се, наръсват се с черен пипер и се остават да отлежат няколко минути. Междувременно се прави рядка майонеза от жълтъци­те и растителното масло, в която се потапят шницелите, след това се панират в галетата и се пържат в много горещо расти­телно масло. Изваждат се в топла чиния, а в мазнината се изпържват почистените и нарязани на кръгове ябълки. Шнице­лите се гарнират с ябълките.