Гъбите се заливат с вряща вода и се оставят да киснат 15 минути. Изцеждат се като водата се запазва. Пуешкото месо се нарязва на фини парчета, а дроба на хапки. Лукът и чесъна се нарязват на ситно. Папарделите се сваряват според инструкциите на опаковката. В сгорещената мазнина се запържват месото и дробът. Добавят се лукът, чесънът и гъбите и се оставя да поври 3-4 минути. Получената смес се разрежда с червеното вино, бульона и 1/8 от запазената от накисването на гъбите вода. Добавят се доматите, сметаната и един стрък розмарин. Гъстия сос ври още десетина минути. Накрая се подправя с оцета, солта и черния пипер. Папарделите се изцеждат и се прибавят към соса, разбъркват се добре и се украсяват с другия розмарин и се сервират.