Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Пасти Сладко удоволствие с бадем *Plaisir sucre*
Рейтинг: 9
Сложност: Трудна
Любима на 21 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • За блата:
  • Добави в списъка за пазаруване100 г + 200 г сурови бадеми
  • Добави в списъка за пазаруване200 г + 50 г + 30 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване40 г нишесте
  • За бадемовата пралина:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г бадемова паста - марципан
  • Добави в списъка за пазаруване80 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване100 г млечен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване100 г сурови бадеми
  • Добави в списъка за пазаруване80 г течен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване150 г оризови пуканки (rice krispy) или начупени бисквитки gavottes
  • За тънките листове шоколад:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г млечен шоколад
  • За тъмния ганаш:
  • Добави в списъка за пазаруване100 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване100 г млечен шоколад
  • За шоколадовия крем Chantilly:
  • Добави в списъка за пазаруване100 г млечен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване150 г течна подсладена готварска сметана
  • Добави в списъка за пазаруване100 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване50 г пудра захар (по желание)
  • Добави в списъка за пазаруванебадемова есенция или есенция амарето
Начин на приготвяне
Обелете и запечете леко в тавичка бадемите.
Смелете 200 г запечени бадеми с 50 г пудра захар. 200 г бадеми нарежете на едри парчета.

За блата:
Разбийте белтъците на пяна с 2-3 с.л. пудра захар. Продължавайте да разбивате на средна скорост като прибавяте и останалата пудра захар, общо 200 г Внимателно прибавете като бъркате с шпатула или лъжица смлените на ситно бадеми и нишестето.
В тавичка с размери 20х30 см, застлана със сладкарска хартия изсипете сместа. Посипете отгоре с 100 г на едро нарязани бадеми и 30 г пудра захар. Посипаните бадеми и пудра захар, ще създадат хрупкава коричка на повърхността. Печете за около 30 минути на 160 С. Блата трябва да е хрупкав отгоре и мек и влажен отвътре.
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно. Внимателно махнете сладкарската хартия от блата.

За бадемовата пралина:
На слаб котлон разтопете маслото и прибавете натрошения на парченца марципан. Бъркайте енергично, докато бадемовата паста се разтвори в маслото.
Свалете от огъня и прибавете течния шоколад и начупения на парченца млечен шоколад. Бъркайте енергично. Добавете нарязаните на едро запечени бадеми и оризовите пуканки (или начупените на дребно бисквитки gavottes).
Бисквитките gavottes можете да замените със вафлени пурички с течен шоколад от рода на Сaprice на Пападопулос, натрошени на дребно.

Изсипете пралината върху блата равномерно.
Оставете да изстине напълно блата с пралината.

За тъмния ганаш:
Нарежете на дребно шоколада. Загрейте заквасената сметана и изсипете шоколада. Разбъркайте, докато двете съставки се смесят равномерно. Оставете ганаша да се поохлади.

За шоколадовия крем Chantilly:
Нарежете на дребно шоколада. Загрейте заквасената сметана и изсипете шоколада. Разбъркайте, докато двете съставки се смесят равномерно. Добавете течната подсладена сметана и разбийте с миксер, докато крема побелее, стане въздушен и се сгъсти. Ароматизирайте по желание.

За тънките листове шоколад:
Разтопете шоколада и го разлете на тънък пласт. Оставете да се втвърди. Нарежете на правоъгълници, като трябва да получите 32 правоъгълника с размери 3 х 10 см.

Сглобяване на пастите:
Нарежете блата с пралината на правоъгълници с размери 3 см х 10 см. Получават се 16 пасти.
Върху всеки правоъгълник шприцовайте равномерно от тъмния ганаш. Покрийте с тънък лист шоколад. Върху него шприцовайте малко по - дебел слой от шоколадовия крем Chantilly, на 2-3 лентички по дължина.
Отгоре поставете и втория тънък лист шоколад.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 18 Февруари 2013 г.
Източник: Адаптирано от http://fruitpassion.canalblog.com/archives/2008 - Plaisir sucré (Pierre Hermé)
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Март '13 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 6
i4eto3421
магьосник в кухнята
Страхотна рецепта. Снимките са прекрасни.26 Фев 2013
# 5
steffanell
магьосник в кухнята
Не мога да се нагледам на тези пастички. Поздравление за рецептата и красивите снимки.19 Фев 2013
# 4
janova
виртуоз с тиган
Марина, поздравления за рецептата, труда, снимките. За мен това е много трудно, аплодисменти за теб!19 Фев 2013
# 3
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Заповядайте, с удоволствие ще Ви приема :). Радвам се, че са ви допаднали, и са Ви харесали и снимките. Аз пък се надявам някой ден да имам възможността да опитам, макар и една хапчица от оригинала на Plaisir sucrе на Pierre Hermé :).19 Фев 2013
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
Неви, ще идем двете! :) Останаха ми очите, а да не говорим, как ми се дояде! Марина, миличка, толкова изискани неща правиш! Много, много се радвам на всичките ти рецепти и сега реших, че ще си направя отделна папка с тях - да си ги събирам като ценна колекция!19 Фев 2013
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 18 Фев 2013
# 1
xevi
шеф на кухнята
ma_rri_na, изпитах желание да ти дойда на гости. Уникални са пастите - и като продукти, и как изглеждат на снимките :)18 Фев 2013
Сподели рецептата

Във форума
Кола под наем - как да не се прекараме - от По Света
Нови снимки
от tilliaот tilliaот tilliaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от nela111от nela111от Radulovaот Radulovaот vanjaот vanjaот nikolovaevaот vanjaот vanjaот vanja
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.