Загрява се тиган с дебело дъно и се изпича филето от двете страни до златисто-кафяво. Междувременно се обелва крушата, като сърцевината и кората не се изхвърлят, нарязва се на едри резени и се запържва в маслото. За приготвянето на соса се слагат обелките и семките на крушата, виното, захарта и канелата в малка тенджерка на котлона. След като заври се изчаква да се редуцира до гъстотата на лек сироп и се прецежда. Патешкото филе се нарязва на филийки с дебелина около 1.5 см и се слага заедно с крушата в малък тиган, залива се с прецедения сос и се фламбира с коняка (сипва се коняка и се запалва). Сервира се в чиния, като се декорира с две-три листа мента.