Патладжаните се нарязват надлъжно на филии, посоляват се, изцеждат се от горчивият сок и се пържат в сгорещено олио. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в 1 с.л. олио с малко сол. Прибавя се ориза и се запържва. Добавят се нарязаните гъби, босилека и черния пипер. Върху всяка патладжанена филийка се поставя по 1 с.л. от сместа и се навиват на руло. Рулата се поставят в тавичка и се заливат със смес приготвена от разбитите яйца, киселото мляко, брашното и ситно нарязаният магданоз. Пече се в умерена фурна до готовност. Накрая се поръсва с настъргания кашкавал и се запича до златисто.