Изплакнете патладжана и го подсушете с кърпа. Изпечете го на умерен огън върху котлона или ламарина. Трябва месото да стане отвътре меко и когато прободете патладжана да се пробива лесно. Сложете патладжана в студена вода докато се охлади. След това обелете кожата на патладжана и смачкайте месото с вилица.
Нарежете на дребно лука и го запържете в олиото на среден огън. Когато е готов, добавете лютия пипер. Разбъркайте. Добавете настъргания джинджифил и намачкания чесън, както и солта. Гответе докато лука стане прозрачен и омекне.
Добавете пастата от патладжана и разбъркайте. Гответе още 5-6 минути на слаб огън. Прибавете нарязаните листа кориандър или суха подправка кориандър и магданоз.
Поднесете топло или студено чътнито.

* Това чътни е добра комбинация с някои индийски ястия като пакори и пържени ястия.