Патладжаните се измиват и се разрязват на две по дължина, наръсват се със сол и се оставят да се отцеждат 30 минути. След това се измиват, подсушават се и се издълбават, като вътрешността им се запазва, а патладжаните се пускат във вряла подсолена вода за 5 минути. В дълбок съд се размесва каймата с яйцето, натрошеното сирене, вътрешността на патладжаните, скълцания чесън, сол, черен пипер. Фурната се загрява. Патладжаните се напълват със сместа и се нареждат в намазнена тавичка, наръсват се с настъргания кашкавал и се пекат в слаба фурна. През това време се приготвя доматения сос, като ситно нарязаният лук се изпържва 5 минути на слаб огън, прибавят се доматите, сол, черен пипер и се вари 15 минути до сгъстяване на соса. Опечените патладжани се заливат със соса, ястието отново се слага във фурната за още 5 минути и се сервира веднага.