Патладжаните се издълбават, посоляват се и леко се изстискват. Попарват се във вряла вода. Лукът се задушава в олиото с нарязаните на дребно домати. Прибавят се оризът, черен пипер, сол и ситно нарязан магданоз. С добре разбърканата смес се пълнят патладжаните, слагат се в тенджера, заливат се с размитото в студена вода доматено пюре и се сваряват.