Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Петровска пита
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 21 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от miriams28
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче мая
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сода
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. яйце
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. белтък
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. олио
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. ракия
  • За пълнежа:
  • Добави в списъка за пазаруванемасло
  • Добави в списъка за пазаруванесирене
  • За намазване:
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. жълтък
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. олио
Начин на приготвяне
Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, заедно с 1 с.л. захар и 1-2 с.л. брашно. Слага се на топло да втаса. Брашното се пресява два пъти, слага се в голяма купа, в средата се прави кладенче и се слагат всички продукти и бухналата мая. Омесва се меко тесто. Разделя се на две топки. Всяка се разточва на кора, която се намазва с разтопено масло, обилно се поръсва с настъргано сирене и се реже на 12 парчета като торта. Всяко триъгълно парче се навива като кифличка (започва се от основата на триъгълника и се навива към върха) и се слагат в намазана с мазнина тава, не много плътно. Оставят се на топло да втасат и се намазват със смес от разбития жълтък, киселото мляко и добавеното на струйка олио (по този начин коричката става по-крехка и лъскава). Слага се в студена фурна и се пече при 180-200 С до готовност. По желание след като се намаже може да се поръси със сусам.

Това е ритуална пита, която се приготвя за Петров ден.
Рецептата е добавена от korneliq на 18 Януари 2008 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 6
miriams28
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Питата е страхотна, и съжалявам, че направих половин доза! А ракията въобще не се усеща!
[Изпробвана]
29 Юни 2014
снимки от
miriams28
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1 29 Юни 2014
# 5
MUNA
виртуоз с тиган
korneliq И аз не употребявам никакъв алкохол. А и не съм употребявала просто мириса ме отблъсква. Но водката не мирише и ще пробвам. Още в събота ще направя мекички а на илинден питката и ще ти пиша. Благодаря Ви много.14 Юли 2010
# 4
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радвам се, че бях полезна. Аз когато правя мекички, толумбички или бухти слагам пак по 1-2 с.л. водка, защото ракията ми мирише... сега ще настроя срещу мен, хората които си я пийват с желание, но важното е да е някакъв алкохол. По този начин тестото не поема много мазнина, когато се пържи.13 Юли 2010
# 3
MUNA
виртуоз с тиган
korneliq благодаря за изчерпателния отговор. Е човек се учи докато е жив. Ще я пробвам скоро и ще пиша. Нищо че Петров ден мина идва Илинден и си имаме именик, за туй ще я пробвам. Беше ми много интересно това което ми каза и го прочетох с голямо любопитство. Много ви благодаря.13 Юли 2010
# 2
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Маята, която се слага в питката, представлява купчинки от квасни гъбички. Благодарение на нея питката нараства и получава приятен специфичен дъх и вкус. Нарастването на маята е външен израз на размножаването на гъбичките, от степента на което зависи и нарастването на тестото. За да се получи шупване, трябва да се осигурят условия, при които да се размножават ферментите, а именно подходяща температура, влага и озахареност. При висока температура процесът на размножаването спира или намалява. В такъв случай се казва, че маята се е попарила или претоплила. Гъбичките превръщат една част от нишестето на брашното в захар. След това тази захар се разпада на алкохол и въглена киселина. Киселината в тестото се проявява във вид на мехури и се стреми да излезе на повърхността, но тестото не и позволява. Под натиска на киселината тестото започва да нараства и шупва, т.е. започва да втасва. Голямото количество киселина не е полезно, ето защо тесто трябва да се меси добре, да се удря, за да излезе киселината. В замяна на това през време на месенето киселината излиза, а в тестото влиза кислород, който при печенето надига тестото. За това надигане във фурната помага и алкохолът, който се изпарява и образува мехури. Високата температура убива квасните гъбички, тестото спира да расте и във фурната запазва своя обем. За това се слага допълнително и малко алкохол, за да бухне питката повече. В тестото на мекици или бухти, прибавеният алкохол не позволява те да поемат много мазнина и така стават по-хубави.13 Юли 2010
# 1
MUNA
виртуоз с тиган
А каква е ролята на ракията стана ми любопитно.12 Юли 2010
Сподели рецептата

Във форума
Само в Дубай - от По Света
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.