Отрязава се горчивия конус от цикориите, сваряват се в подсолена вода до омекване и се оставят да се отцедят. След това се увиват в шунката, поставят се в тавичка за печене, заливат се със сос Бешамел, разбъркан с половината от настърганото сирене, поръсват се отгоре с останалото сирене и корените. Пекат се на грил или в горната част на гореща фурна около 8 минути.