Почистеното и измито пиле се поръсва със сол и мазнината и се изпича във фурна (може и на грил). След като поизстине се нарязва на порции. В същото олио се задушава лукът, нарязаните на филийки гъби и 1/3 ч.ч. вода. Посолява се и се поръсва с черен пипер. След като се задушат, отгоре се нареждат порциите пиле и се залива с виното. Ястието се похлупва и се оставя да ври около 40 минути. Пилешкото месо се изважда в затоплена чиния, а отгоре се нареждат гъбите. Сосът се прецежда и в него се прибавя брашното, разбито с жълтъците. Поставя се на слаб огън да се сгъсти и с него се залива ястието.