Карфиолът (броколите) се накъсват на розички и се бланшират за няколко минути в подсолена вода (аз използвах консервиран карфиол). Изваждат се и се оставят добре да се отцедят. След това се овалват в галета, нареждат се в намаслена тава, поръсват се с олио (зехтин) и се запичат в умерена фурна.
Сиренето се натрошава на ситно, поръсва се с предварително препеченото в сух тиган и изстинало брашно, добавя се 1 ч.ч. студено прясно мляко и се поставя на огъня да заври. Постепенно се добавя и от другата чаша прясно мляко или от зеленчуковата отвара, като сосът непрекъснато се разбърква и ври на тих огън няколко минути, докато се посгъсти. Ястието се поднася топло. При сервирането сосът се поръсва с копър, или черен пипер, или индийско орехче. Отгоре се нареждат от запечените розички.

* Вместо препечено брашно може да се използва брашно, запържено в 3-4 с.л. олио (зехтин, масло).
* Панираният в галета карфиол може да се изпържи.