Посолява се месото от всички страни. Завързва се с конец, така че да се оформи красиво парче.
Намазва се от всички страни с горчицата. След това всички подправки се смесват и се сипват върпу парче фолио където се овалва месото хубаво, така че всички подправки да полепнат по него. В тавичката се сипва виното и малко олио.
Покрива се е алуминиево фолио и се пече на 200С градуса в загрята фурна за около 40 минути. След това фурната се намалява на 180С градуса. Няколко минути преди да се извади месото се маха фолиото, залива се със соса и се допича да хване коричка.