Месото по кокала на бутчето се избутва внимателно с нож нагоре и колянната става се изрязва с ножица за пиле или сатър. Смесват се нарязаните на ситно лук и люта чушка, кашкавалът и колбасът. Със сместа се напълва бутчето под кожата. Бутчетата се намазват с унисоса. Увиват се с резен бекон, закрепват се с клечка за зъби и се слагат да се запекат за 20 минути.