Почистеното пиле се нарязва на порции и се посолява. Лу­кът се настъргва на ренде и се смесва с половината от горчи­цата. Пилешкото месо се намазва с тази паста и се овалва в трохите от хляба. Напръсква се с разтопено масло и се пържи в горещото масло. Изважда се в затоплена чиния. Към мазнина­та се прибавят останалата горчица, желето, виното, червеният пипер и щипка сол и се приготвя пикантен сос, който се сер­вира в сосиера.