Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Пилешка пастърма
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 5 изпробвана
Любима на 81 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от perunika
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. пилешки гърди (около 800 г)
  • Добави в списъка за пазаруванеситна морска сол (или готварска)
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване10 г лимонена киселина
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. чубрица
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. кимион
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. чесън на прах
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сух риган
  • Добави в списъка за пазаруванекъри
Начин на приготвяне
Гърдите се овалват в ситната сол (смесена с 1-2 с.л. захар) и се прибират в хладилника за 7 часа.
В оригиналната рецепта е за 24 часа, но на мен ми се стори твърде много, а и в къщи предпочитаме по-безсолни храни. Като се извади от солта, цветът на месото е по-тъмен и се е стегнало. Ще се изненадате колко много вода е дръпнала солта. Може би с домашни пилета няма да е така, но моето филе е от магазина и явно е истина, че пилешкото е пълно с излишни води, така че да вдигне грамажажа.
Измийте от солта добре.
В дълбока купа сложете 500 мл вода и разтворете в нея лимонената киселина.
Сложете гърдите вътре за около час-два.
След това изплакнете и подсушете месото добре.
Върху кухненска хартия сложете подправките и ги смесете. Оваляйте добре гърдите в подправките.
Пробийте гърдите с игла и дебел конец.
Направете връзка, на която ще може да поставите гърдите, така, че да висят. Всички пишат, че за 3 дни на терасата мезето е готово, но при мен отне повече време.
Когато го правих беше дъждовно, или по-точно казано цяла седмица валя дъжд и на терасата не стана нищо.
Влагата беше голяма, реших проблема, като прибрах месото в хладилника и там се изсуши - за няколко дни беше готово. Така, че съвета ми е да го сушите на сухо и прохладно място.
Рецептата е добавена от perunika на 14 Декември 2014 г.
Източник: http://tedytitova.blogspot.com/2014/12/blog-post_68.html и http://www.cookwithasmile.com/%D0%BF%D0%B
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 15
polinkataaa
гост в кухнята
Благодаря за отговора :)23 Дек 2016
# 14
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Polinkataaa, мисля ще един кг сол ще бъде твърде много. Чаша, две сол мисля, че ще са достатъчно. Месото само се овалва в солта, не е необходимо засипване, както при приготвяне на сланина например.22 Дек 2016
# 13
polinkataaa
гост в кухнята
Да попитам количеството на солта около 1 кг ли е?22 Дек 2016
# 12
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
EMG, аз сложих лимонов сок - около 50-60 мл.21 Яну 2016
# 11
EMG
гост в кухнята
Само да намеря лимонена киселина при нас, и ще направя пастърмата. Колко дни, да я суша в хладилника?21 Яну 2016
# 10
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да ви е сладко, Любка!12 Ное 2015
# 9
lu4a
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Получи се чудесна! В хладилника я държах, защото е много топло навън. Държах я в сол около 20 часа и стана соленка за нашия вкус. Следващия път ще я соля по-малко.
[Изпробвана]
12 Ное 2015
снимки от
lu4a
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 7 12 Ное 2015
# 8
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да ви е сладко xevi!8 Сеп 2015
# 7
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Чудесно се получи пастърмата, благодаря за рецептата :) Оставихме в солта за около 12 часа, но не стана твърде солено, мисля че кисненето във водата после го предотвратява.
[Изпробвана]
8 Сеп 2015
# 6
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Даниела, радвам се, че си доволна от рецептата! Да ви е слако! Аз нямам търпение да захладнее и да се заема с приготвянето на тези "тънки мезе", както ги наричат мъжете вкъщи :) :) :)25 Авг 2015
# 5
diki0107
любител с ренде
[Изпробвал рецептата]
Отличен резултат! Спазвах всичко точно по рецептата! След като го овалях в подправките, го притиснах с чиния и върху нея сложих тенджера с 4 литра вода - за тежест. Стоя така една нощ. Сутринта го окачих. На 3-тия ден беше превъзходно. А от притискането беше станало равно на дебелина! Благодаря за рецептата!
[Изпробвана]
24 Авг 2015
# 4
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря за коментара, radost! Радвам се, че си доволна! :) :) :) Да ви е сладко!25 Май 2015
снимки от
radost_g1
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4Снимка 5Снимка 6 25 Май 2015
# 3
radost_g1
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Много ама много вкусно се получи и при мен. Мерси за рецептата =)
[Изпробвана]
25 Май 2015
# 2
Iliana-1983
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Правих пастърмата, но не съм коментирала. Става добре, но аз държах в сол около 8-9 часа и после не изкисвах и беше доста соленичко. Може би 5-6 часа ще е добре. Предполагам, че при поставянето във вода някаква част от солта се премахва от месото, но не ми се чакаше :) Иначе става много добре, пробвайте го! :)
[Изпробвана]
7 Мар 2015
# 1
zizinka
мераклия с бъркалка
Лелеее размечтах се. Досега не съм правила пастърма, някак много работа ми се струваше като ми разправяха приятелки, пък то не било толкоз трудно. Това ТРЯБВА да го направя, иначе няма да мирясам! :)7 Мар 2015
снимки от
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 14 Дек 2014
Сподели рецептата

Във форума
10 града
Нови снимки
от Lirinkaот Lirinkaот AnnaJamesот Lirinkaот Snejitoот Snejitoот cafiот cafiот cafiот cafiот cafiот ma_rri_naот nedkaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.