Костите и кожата се отстраняват от пилешките гърди, начукват се, посоляват се и се овалват в брашно, след което се изпържват в голям тиган от двете страни до порозовяване. Върху всяка порция се поставя парче шунка, така че да я покрива цялата, поръсва се гъсто с настъргано сирене, полива се малко масло, захлупва се с похлупак и се задушава на тих огън около 5 минути. Порциите се подреждат в чиния и се заливат с масло и сос от тигана.

По същия начин се приготвят и гърди от млада пуйка - след обезкостяване гърдите се нарязват на 3-4 парчета и се начукват.