Пилешки пастет
Рейтинг: Сложност: Любима на 20 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- За тестото:
- • 400 г брашно
- • 1 с.л. сол
- • 200 г меко масло или маргарин
- • 2 бр. яйца
- За пастета:
- • 600 г пилешко филе
- • 200 г бекон
- • 2 глави лук
- • 100 г масло
- • 2 бр. яйца
- • 150 мл сметана
- • 100 мл бяло сухо вино
- • 50 г шам фъстък
- • 50 г маслини
- • сол
- • бял пипер
- • индийско орехче
- За плънката:
- • 2 бр. пилешки бон филета
- • сол
- • бял пипер
- • няколко по-големи листа от спанак тип Mangold
- • 1 бр. жълтък
- За желето:
- • 1 пакетче желатин (7 г)
- • 125 мл бяло сухо вино
- • 375 мл бульон
Начин на приготвяне
На тестото: Всички продукти за тестото се смесват в комбайн и се измесва тесто.
На пастета: Пилешките филета се измиват, подсушават и заедно с бекона се мелят в комбайн или с машинка за мелене на месо. Лукът се запържва в маслото, като се внимава да не прегори и се задушава с бялото вино. Каймата се смесва с лука, сметаната, маслините, шам фъстъка, яйцата и се разбърква добре. Подправя се със сол, бял пипер и индийско орехче.
На плънката: Пилешките филета за плънката се измиват, подсушават и наръсват с подправките. Спанакът се бланшира и подсушава. Листата се нареждат едно върху друго под формата на правоъгълник, върху който се слагат пилешките филета и се навива на руло.
Във форма за кекс с размери 30х11 см се слага 2/3 от тестото, разточено на кора с дебелина 2 см. Отгоре се слага част от пастета. В средата се слага спаначеното руло и отгоре се покрива с останалата част от пастета. От останалата част от тестото се разточва кора с дебелина 2 см. Покрива се пастета с тази кора, като се прави ръбче по края и две дупки, в които се слагат коминчета от фолио - откъдето да излиза парата. Намазва тестото с жълтък. Пече се в загрята фурна на 220 С за 15 минути, след което се намалява до 180 С и се пече още 45 минути.
Приготвя се желе от бульона и виното по указанията на пакетчето желатин. Оставя се желето да се стегне.
След като пастетът се изпече, се оставя да изстине, изрязва се от едната страна капачето, повдига се леко и се напълва със полу-стегнатото желе. Оставя се да се стегне. Консумира се изстудено, на следващият ден.
На пастета: Пилешките филета се измиват, подсушават и заедно с бекона се мелят в комбайн или с машинка за мелене на месо. Лукът се запържва в маслото, като се внимава да не прегори и се задушава с бялото вино. Каймата се смесва с лука, сметаната, маслините, шам фъстъка, яйцата и се разбърква добре. Подправя се със сол, бял пипер и индийско орехче.
На плънката: Пилешките филета за плънката се измиват, подсушават и наръсват с подправките. Спанакът се бланшира и подсушава. Листата се нареждат едно върху друго под формата на правоъгълник, върху който се слагат пилешките филета и се навива на руло.
Във форма за кекс с размери 30х11 см се слага 2/3 от тестото, разточено на кора с дебелина 2 см. Отгоре се слага част от пастета. В средата се слага спаначеното руло и отгоре се покрива с останалата част от пастета. От останалата част от тестото се разточва кора с дебелина 2 см. Покрива се пастета с тази кора, като се прави ръбче по края и две дупки, в които се слагат коминчета от фолио - откъдето да излиза парата. Намазва тестото с жълтък. Пече се в загрята фурна на 220 С за 15 минути, след което се намалява до 180 С и се пече още 45 минути.
Приготвя се желе от бульона и виното по указанията на пакетчето желатин. Оставя се желето да се стегне.
След като пастетът се изпече, се оставя да изстине, изрязва се от едната страна капачето, повдига се леко и се напълва със полу-стегнатото желе. Оставя се да се стегне. Консумира се изстудено, на следващият ден.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 15 Ноември 2008 г.
Източник: Burda moden 10/94
Източник: Burda moden 10/94
Още рецепти за:
Нова Година ⋅ Предястия с месо ⋅ Предястия с пилешко ⋅ Предястия с колбаси ⋅ Предястия с бекон ⋅ Месни пастети ⋅ Ястия с пилешко месо ⋅ Пилешки гърди (филе) ⋅ Пилешко бонфиле ⋅ Немска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 nelly | Разкошна идея с перфектно изпълнение. За посочения повод, непременно ще присъства на трапезата ми. | 16 Ное 2008 |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
15 Ное 2008 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.