Пържолите се овкусяват със сол и пипер и се изпържват в загрято олио.
Лукът се нарязва на кубчета и се пържи в дълбока тенджера или подходящ тиган. Когато стане прозрачен се добавят гъбите, нарязани на четвъртинки. Пържат се до готовност и се сипват доматите, заедно с 1-2 ч.ч. топла вода. Ври на слаб огън 20-30 минути. Бърка се периодично. Подправя се на вкус със сол, пипер и сух риган. По желание, може да се добави и чесън.
Пържолите се нареждат на дъното на подходяща тава. Отгоре се разпределят лукът и гъбите. Ястието се запича във фурната, докато сосът се редуцира.

* По желание се сервира с настърган кашкавал или пресен магданоз.