Взимат се сърцата и хубаво се изчистват, след което се слагат да се варят. След като заврат се оставят да врат 40-45 минути. През това време се приготвя сметаната, изсипваме сметаната в подходящ съд и към нея добавяме черен пипер, червен пипер, сол, шарена сол и балканската чубрица (всички подправки се слагат на вкус), разбъркваме добре и добавяме малко от бульона, в който сме варили сърцата и накрая добавяме вече сварените сърца и ги объркваме в сместа. Ястието се поднася топло.