Пилешките филета се почистват, измиват, подправят със сол и бял пипер и се овалват в брашно. Яйцата се разбиват на пяна, добавя се горчицата, разбърква се добре и пилешките филета се потапят и се поръсват от всички страни с лешниците. Леко се притиска панировката с ръце към месото и се пържи в разтопеното масло на средна температура от двете страни около 15 минути. В голяма купа се смесват шерито, олиото, оцетът, сол и бял пипер. Салатата се измива добре и се накъсва на малки парчета, след което се слага в полученият дресинг и се разбърква добре, но внимателно без да се натиска. Зехтина се обърква с нарязания на ситно лук и подправките. В този дресинг се овалват топчетата моцарела. В основна чиния се декорира зелената салата, поставя се шницела и топчета моцарела.