Филето се натрива с черен пипер и всяко се увива стегнато с по две шайби сушена шунка. Сливите се нарязват на четвъртини, лука на 4 см дълги тръбички. Загрява се фурната на 200 С. В малка тавичка се загрява зехтина, филето се запържва от всички страни, общо около 8 минути. Вади се от тавичката. В мазнината от пърженето се слагат сливите и лука, клонката розмарин и карамфилчетата. Запържват се за кратко. Филето се връща в тавичката, залива се с фонда и се пече във фурната, по-долу от средната шина.

* В рецептата няма сол, фонда е достатъчно солен, а филето поема от шунката.