Пилето се обезкостява и нарязва на хапки. Лука се нарязва на полумесеци, а чушките на ивици. Мазнината се загрява в дълбок съд. Запържва се пилешкото месо, след което се добавят лука и чушките и се пържи до омекването им. Гъбите се отцеждат и се добавят към останалите продукти. Добавят се подправките и се пържи още 5 минути, за да се спои плънката. Размразеното тесто се замесва с малко брашно, за да не лепне. Разделя се на 1 голяма (2/3 от тестото) и 1 малка (1/3 от тестото) топка. По-голямата топка се разточва на кора с диаметър, по-голям от тавата, в която ще се пече олбата. Тавата се намазнява и кората се пренася с помощта на точилката, като краищата на тестото остават да висят извън нея. Изсипва се плънката. По-малката кора се разточва с диаметър колкото тавата и се поставя върху плънката като капак. Дебелите краища на долната кора се изрязват с остър нож по ръба на тавата. Така оформената долна кора се захлупва върху горната кора и се притиска с помощта на вилица, за да се запечата. Горната кора се надупчва с вилица на няколко места. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С до готовност (като се разтърси тавата - олбата да се мести свободно). Като се извади от фурната, се напръсква с вода с помощта на пулверизатор и се завива да се задуши.