Пилешките гърди се начукват на котлети с дебелина около 0.5 см. Брашното се сипва в чиния, овкусява се щедро със сол и черен пипер и се разбърква с вилица. Котлетите се овалват в брашното и се пържат в загрятото олио на средно силен огън в голям тиган. Запържват се около 5 минути от всяка страна до златисто, като се обръщат веднъж.
Пилето се изважда и в същият тиган се добавя прошутото и се запържва леко в продължение на 1 минута. Добавят се гъбите и се запържват леко, докато водата им се изпари (около 5 минути). Подправя се с малко сол и черен пипер и се добавя виното. След около минута се добавя и пилешкия бульон и се оставя да къкри няколко минути, за да намалее малко соса. Добавя се маслото и, като се стопи, се връща и пилето в тигана, за да се загрее. Поднася се със ситно нарязан магданоз.

* Поднася се върху спагети или ориз, или с картофи.