Фурната се загрява на 190 С. Пилето се измива, почиства, подсушава и натрива отвън и вътре със солта, белият пипер и вегетата. Поставя се в намаслена тава с гърдите нагоре, крилата се вдигат към шията, а крачетата се завързват. Пече се 45 минути. Приготвя се глазура от вермута, оцета и захарта, като се бърка до пълното й разтваряне. След 45 минути пилето се маже с глазурата, увеличава се фурната на 200 С и се пече още 30 минути, като поне два пъти пилето се маже с глазурата и сока. След като се опече се оставя 15 минути на топло. През това време в соса от печеното се изсипва 60 мл вода и се кипва, докато всичко се разтвори. Маха се от огъня и се отделя мазнината. Пилето се сервира със соса.