Пиле по белгийски

Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на дребни парчета. В малко масло се задушава лукът, нарязан на ситно. Към него се добавят изчистените гъби и 1/3 ч.ч. от бульона, в който се е варило пилето. След като зеленчуците поврят 10 минути, се прибавят подправките, масло и бялото вино. Слага се пилето и сместа се оставя да къкри на огъня още 10 минути. В намазана с масло тавичка по средата се изсипва пилешкото, а около него се добавя пюре от сварените и пасирани картофи. Ястието се заглажда с лъжица отгоре. Брашното се запича до розово в тиган, добавя се част от пилешкия бульон и получената рядка каша се изсипва върху останалите продукти в тавичката. Най-отгоре се настъргва кашкавал, поставят се парченца масло и се запича във фурна до зачервяване.