Почистеното пиле се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер, изпържва се в масло и порциите се изваждат. В останалото масло се изпържва ситно нарязания лук, връщат се порциите и се задушава под похлупак на тих огън до омекване. Десет минути преди снемането на ястието от огъня се поставя и сметаната. Соса се застройва с жълтъците, разбити с 2 с.л. (20 мл) вода, подкиселява се със сок от лимон, затопля се, без да се вари и се поднася.