Сос: В загрятото масло се запържва брашното, докато се оцвети в златисто. Прибавя се бульона и се бърка до еднородна смес. Поставят се нарязаният лук и дафиновите листа, които след 5 минути се изваждат и се добавя виното.
Пилето: Парчетата месо се запържват в маслото (около 2 минути от всяка страна) и се изваждат. В същата мазнина се запържват нарязаните лук, гъби и чушки. След 5 минути се връща пилето в съда и сосът се изсипва отгоре му. Разбърква се добре и се оставя да ври на слаб огън 30 минути, след което се прибавя сметаната и се отстранява от котлона. Преди сервиране се поръсва с магданоз.