Пилето се разрязва на 4 порции и всяка от тях се поръсва със сол, черен пипер и индийското орехче. Поставя се в съд, покрива се с кърпа и се оставя да престои поне 1 час в хладилника. На не много силен огън се задушават нарязаните праз, лук и моркови за около 5 минути. Върху зеленчуците се нарежда пилето с кожата надолу и се залива с вода, колкото да покрие месото (около 200 мл). След като е вряло 15 минути се налива бирата и ако има нужда се добавя сол и черен пипер. Оставя се да ври още 15 минути и се прибавят сметаната, стафидите, карамфила и горчицата. Разклаща се съдът няколко пъти (без да се бърка) и на слаб огън ври 10 минути. За тези, които предпочитат по-гъсти сосове, може да се прибави 1/2 с.л. брашно при зеленчуците преди да се нареди месото.