Пиле с лучен сос (Doro Wat)
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 2 Любима на 11 готвача |
Снимката е добавена от AnnaJames
Необходими продукти
- За подправката *бербере*:
- • 1 и 1/2 ч.л. индийско орехче
- • 1 и 1/2 ч.л. смлян кориандър
- • 1 и 1/2 ч.л. канела
- • 1/4 ч.л. смлян карамфил
- • 1/4 ч.л. смлян бахар
- • 1 с.л. сол
- • 1/2 ч.ч. лют червен пипер
- • 1/2 ч.ч. сладък червен пипер
- За пилето:
- • 250 г масло
- • 1.2 кг лук
- • 6 скилидки чесън
- • 3 с.л. бербере
- • 3 с.л. доматено пюре
- • 2 ч.л. захар
- • 2 ч.л. сол
- • 2-3 бр. твърдо сварени яйца
- • 2 см парче джинджифил
- • 1/4 ч.л. смлян кардамом
- • 2 ч.ч. бульон или вода
- • 1 - 1.5 кг пиле, на порции
Начин на приготвяне
Всичко подправки за *бербере* се слагат в тиган и се бъркат на много слаб огън, 2-3 минути, докато започнат да миришат по-силно, но без да загарят. Оставя се да изстине и се слага в плътно затварящ се буркан или кутия. За рецептата се използват 3 с.л., останалото може да се използва отново за същата рецепта или да се ползва за друго по желание.
Сварените яйца се обелват и се набучват леко с вилица на половината дебелина на белтъка. Лукът се смила в кухненски робот за 30-50 секунди, докато стане на каша с бучки, но не на пюре. Маслото се загрява, и лукът се запържва леко, докато се изпари малко от сока му. Прибавят се берберето, чесъна, настъргания джинджифил и кардамома, и се разбъркват добре. Прибавят се пилешките порции, и се объркват добре в соса. Доматеното пюре се размива в бульона и се прибавя, заедно със солта, захарта и яйцата. Ястието се изсипва в дълбок гювеч или тава, покрива се с капак, и се пече докато до готовност на пилето, и докато мазнината излезе отгоре на соса.
* Рецептата е от Етиопия.
Сварените яйца се обелват и се набучват леко с вилица на половината дебелина на белтъка. Лукът се смила в кухненски робот за 30-50 секунди, докато стане на каша с бучки, но не на пюре. Маслото се загрява, и лукът се запържва леко, докато се изпари малко от сока му. Прибавят се берберето, чесъна, настъргания джинджифил и кардамома, и се разбъркват добре. Прибавят се пилешките порции, и се объркват добре в соса. Доматеното пюре се размива в бульона и се прибавя, заедно със солта, захарта и яйцата. Ястието се изсипва в дълбок гювеч или тава, покрива се с капак, и се пече докато до готовност на пилето, и докато мазнината излезе отгоре на соса.
* Рецептата е от Етиопия.
Рецептата е добавена от AnnaJames на 9 Януари 2017 г.
Източник: http://www.daringgourmet.com/doro-wat-spicy-ethiopian-chicken-stew/
Източник: http://www.daringgourmet.com/doro-wat-spicy-ethiopian-chicken-stew/
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Февруари '17 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 10 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Мерси, ами ще пробвсм мила. Берет, ти да не си северняк радвам се че си в бандата на веселите готвачи, и пълнички в мое лице [Изпробвана] | 18 Яну 2017 |
# 9 AnnaJames [Автор на рецептата] | Meri_Popins, може да си нагласиш лютото на колкото ти харесва на теб, като намалиш лютия пипер в берберето. А виждам че има и мъже безумно смели, за тях традиционният вариант. | 16 Яну 2017 |
# 8 Black_Beret | Тихо, дами, тихо... Колкото по-люто, толкова по-хубаво! | 16 Яну 2017 |
# 7 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | АннаДжеймс, сигурно е интересно ястие, няма да мога да го направя именно защото казваш че е като огън. поздрави! | 16 Яну 2017 |
# 6 AnnaJames [Автор на рецептата] | Aliana, лукът е 1 1/5 кг., моя грешка при записването. Берберето е адкси люто в традиционния му вид, аз затова замених повечето от лютия пипер с пушен пипер. Радвам се, че ти е харесало яденето. | 15 Яну 2017 |
# 5 Black_Beret | Точно това имах предвид под уточняване на съставките. Мерси! А за лютото - нищо не е достатъчно люто за мен. | 14 Яну 2017 |
# 4 Aliana [Изпробвал рецептата] | Павлине, първо са изброени съставките за бербере, получава се един буркан от 330 мл. Като ги смесиш хубаво, от готовата смес взимаш 3 с. л. средно пълни, и ги слагаш в манджата. Или пък 6 средно пълни ч. л. Или като мене - 5 много пълни ч. л. Имай пред вид, че берберето е огън! Аз затова не го ползвам, бихме измрели Лукът предположих, че е 1, 5 кг, по вида на снимката има много лук. Точно така ми се получи и на мен - пропорционално увеличено де. | 14 Яну 2017 |
# 3 Aliana [Изпробвал рецептата] | Аз сложих вчера 6 цели бутчета - горна и долна част, общо 2, 5 кг. Сложих и 2, 5 кг лук, като 1/4 от луците нарязах на ивици, а останалите смлях на ситно. Сложих и 5 много пълни ч. л. подправка шакалака, която не може и да се сравнява по лютивина с бербере, но иначе ароматът е сходен. Течност сложих 2 ч. ч. вода + 2 с. л. зеленчуков бульон на прах, имам един био, който самостоятелен е доста безвкусен, но вчера пасна идеално Естествено и всичко друго по рецептата сложих - доматено пюре, джинджифил, чесън, масло само 150 г. Всичко в най-големия гювеч, първо 2 часа на 200 градуса, после още 3 часа на 120 градуса. Стана много хубава манджа, месото се топеше в устата, сосът беше плътен, много ароматен и пикантен! Яйца сложих само 3, но бяха много вкусни! Рецептата е супер и ще се прави пак. [Изпробвана] | 14 Яну 2017 |
# 2 Black_Beret | Може ли уточнение за количеството на три от посочените съставки? 1. Лютият и сладкият червен пипер наистина ли са по половин чаена чаша? 2. 1/5 кг. лук са всъщност 200 гр., т. е. една средно-голяма глава лук? 3. Бульонът пилешки ли е или може да се ползва и друг? | 14 Яну 2017 |
# 1 Aliana [Изпробвал рецептата] | Нямам бербере и не ми се смесва, тук е хаос в момента. Имам шакалака и ще сложа от нея, така като гледам, ще са нужни поне 4 с. л. Ще споделя какво се е получило. | 13 Яну 2017 |
снимки от AnnaJames [Автор на рецептата] |
9 Яну 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.