Пилето се разрязва на две по дължина през гърдите, начуква се, докато месото се изтъни, и се овкусява със сол и черен пипер. Маринатата се приготвя, като чесанът се счуква и се слага в купа при сметаната. Подправя се с малко черен пипер и сол, пилето се намазва от двете страни със сметаната и се оставя да престои няколко часа. Пече се в оребрен тиган, който предварително се загрява. Пилето се поставя с вътрешната част към дъното и се притиска с капак, по-малък, от самия тиган, върху който се поставя някаква тежест. След около 15-20 минути се обръща от другата страна и продължава да се пече, като отново се затиска с капака и тежестта.
Доматите за соса Кемали се нарязват на едри парчета, сваряват се и след това се пюрират. Прибавят се счуканият чесън, копарът, магданозът и едро счукан лют пипер. След това се подправя с лимоновия сок, посолява се и хубаво се разбърква. Подходяща гарнитура е варен ориз с къри.

* Това е една от най-известните грузински рецепти. За да стане ястието сполучливо, много е важно да се избере малко пиле, защото се готви по специфичен начин. В Грузия се продават специални чугунени оребрени тигани с тежък капак - методът е интересен, защото така се получава едновременно печене и задушаване. Оригиналната рецепта за соса Кемали се прави със зелени джанки (200-250 г).