Брашното се пресява, добавя се солта. Два от жълтъците на яйцата се отделят. Останалите 2 бр. яйца и двата белтъка се разбиват с киселото мляко. Маята се разтваря в прясното мляко с лъжичката захар (може и с 2 с.л. брашно), докато сместа бухне. Към брашното се добавят прясното мляко с маята и киселото мляко с яйцата и се омесва гладко, средно меко тесто. Не е необходимо да го биете, къпете или оставяте да втасва.
Тестото се разточва с точилка до дебелина 0.5 см. Намазва се равномерно с разтопеното масло и се поръсва с натрошеното сирене, нарязаните на ситно сушени домати и нарязаните на ситно маслини. Нарязваме тестото на ленти с ширина около 8 см и с дължина около 16 см. Всяка лентичка се навива на руло и се подрежда в предварително намазнената с олио тава с разреза нагоре, като се оставя малко разстояние между розичките. Запълнената тава се оставя на стайна температура, докато тестото бухне (30-60 минути в зависимост от температурата). Отделените предварително 2 бр. жълтъка се разбъркват с малко зехтин или прясно мляко и питата се намазва отгоре преди печенето. Пече се на умерена температура, без предварително загряване на фурната.