Брашното се пресява 3 пъти, като при третото пресяване се прибавя солта. В леко затопленото прясно мляко, смесено със захарта, се размива маята, прибавят се 2-3 с.л. брашно и сместа се оставя покрита да втаса на топло място.
В брашното се прави кладенче. Прибавят се втасалата мая, киселото мляко, леко разбитото яйце и белтък и олиото. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслен съд, покрива се и се оставя на топло да втаса.

Готовото тесто се пренася върху леко набрашнен плот. Разделя се на 4 части. Всяка част се оформя на руло и след това се разточва на правоъгълник с дължина около 40 см (2 педи). Всеки правоъгълник се намазва с разтопено масло. Поставят се един върху друг и се навиват на руло, което с остър нож се разрязва на 9 еднакви парчета. Всяко парче се притиска с тънка точилка (или по-дебел дървен шиш), първо по дължина, след това по ширина (виж снимките), за да *разцъфне*. Едно парче се поставя в средата на намаслена (или покрита с хартия за печене) тава. Останалите 8 се подреждат наоколо. Оставя се да втаса.

Питката се намазва с разбития с млякото и олиото жълтък. След няколко минути намазването се повтаря (за по-голяма лъскавина след изпичане). Фурната се загрява на 180С. След първите 10-15 минути се намалява на 160С. Пече се докато се зачерви. Пробва се за готовност с дървено шишче. Изпечената гореща питка се намазва с масло и се оставя върху решетка, докато се охлади (след като маслото попие, питката се покрива с кърпа, за да остане мека).

* Откакто открих прекрасно оформените печива на Valentina Zurkan и аз съм обсебена от идеите й за оформление на тесто. Реших да започна с нещо не така сложно. Това е първият ми опит, не много сполучлив, но съм на принципа - *опит-грешка*. Въобще не може да се сравнява с нейните изкусни творения, но все пак трябва да се започне от някъде. Не успях да намеря писмено обяснение как да се оформи питката и разчитах на снимките. Тестото не е на Valentina Zurkan, а изпитано от мен при други питки.

* 1 ч.ч. = 200 мл