Смесете киселото мляко със стайна температура с водата, захарта и маята. Добавете 4 с.л. от бялото брашно и разбъркайте. Оставете на топло да се образува квас, с който ще замесите тестото. Смесете остатъка от бялото брашно с типовото и пресейте. Направете кладенче в брашното и в него изсипете готовия квас. Добавете солта, олиото, белтъка и содата. Замесете меко, еластично и не лепнещо тесто.
Тестото с типово брашно втасва по-бавно от обикновеното, затова е добре да предвидите повече време.
Сложете тестото в по-голям съд, който сте намазали с олио и покрийте със стреч фолио.
Когато тестото втаса и увеличи обема си три пъти се премесва леко и се оформя питката.

Отделяте си около 1/4 от измесеното тесто и разточете на кръг. Поставете кръга в тавичка, застлана с хартия за печене и разделете с нож на 8 триъгълника, като разрезите стигат почти до края.
От останалото тесто направете 8 топки, разположете ги по широката част на всеки триъгълник (снимка 1).
След това обърнете върховете на всеки триъгълник върху топките като леко ги притиснете за да залепнат (снимка 2).
Наръсете с малка цедка всеки триъгълник с брашно и направете украсителните нарези.
Оставете питката да втаса втори път за около 30 минути.
Разбийте жълтъка с няколко капки прясно мляко и намажете само повърхността на топките, украсете със слънчогледовите семки и изпечете на 170С.