Брашното се пресява и се поръсва със солта и захарта. В средата се оформя кладенче и в него се слага маята, зехтина и чесъна. Постепенно се налива 200-220 мл хладка вода и се замесва тесто, като при нужда се добавя още малко брашно. Готовото тесто се покрива с фолио и се оставя да втаса.
Приготвя се белия сос. Разтопява се маслото, слагат се брашното и солта и се запържват. Налива се млякото и се разбърква с тел докато соса се сгъсти, поръсва се с риган.
Спанака се потапя последователно във вряща и ледено студена вода, отцежда се и се нарязва на ситно.
Втасалото тесто се разделя на 2 части и с помощта на малко брашно се разточват на кори с диаметър 28-30 см. Слагат се в тава и се оформя ръб. Отгоре се поръсва с натрошено сирене, слага се от спанака и белия сос. Покрива се с настъргания кашкавал и се добавят нарязаните на шайби маслини. Пече се на 250С за 10 минути. След като се извади от фурната по ръба с четка се намазва със зехтин.

* Зададените продукти са за 2 пици с диаметър 28-30 см.