Слагате касерола на среден огън. В масло, зехтин или олио запържвате зелениите, на мен им е по-лесно да мия листо по листо и да ги съхранявам цели в фризера, а после да накъсвам ръчно всичко на каквато големина поискам. Слагаме малко сол, може и чубрица ако желаете. Когато зелениите са разкашкани, може да ги отстраните от котлона.
Прецеждате зелениите, изхвърляте сока. Слагате на бавен огън в подсолена вода да се вари добре измит в няколко води ориз. Не бъркате докато видите, че е сварен. Когато и ориза е готов, вземате голяма тава или направо в касеролата, но след като е охладена, слагате всички съставки, обработени досега, добавяте прясното мляко на порции, изварата или по желание сирене, яйцата, 50 г разтопено масло и разбърквате добре. Трябва да е сочно, защото след изпичане става доста сухо ако е без течност. Ако пък добавите много прясно мляко може да добавите грис, за да стабилизирате сместа. Понякога се случва и така да стане, не е фатално.

Намазваме обилно тавата, след което ако правим с домашно точени кори, ги разтегляме и с точилката и поставям кората върху тавата, така че да има и отвън тавата, за захлупване. Придърпвам навътре по стените кората, без да я натискам. Слагам с лъжица плънката на дебел слой около 2-3 см, като леко разнасям с лъжицата. Отгоре слагаме кора, пак с точилката, но тази е с по-малки размери. Печем в средна фурна, като на всеки 20 минути се върти, за да стане равномерно.
Ако правите с купешки кори, намазвате отгоре горе-долу 5-6 кори и ги оставяте на дъното, слагате плънката, заравнявате и поставяте 3-5 листа кори и тях намазвате с мазнина и после с яйце, да не стане чуплива кората. Печете на средно силна фурна.

След това с помощта на друга по-голяма тава се взема тавата с ръкавици и се обръща на другата. Плъзга се обратно в първата тава и се добавя масло. Когато е готова, баницата се напръсква леко с вода или се завива с пешкир за 10 минути.
Сервира се топъл, с чаша айрян или с купичка кисело мляко. Може да се яде и студена, но топла е невероятно вкусна.

* Тази рецепта е малко странна на вкус за някои, надявам се да има почитатели на кисели зеленчуци. Това количество е подходящо за тава по-голяма от 38 см, общо взето за големи тави.