Начин на приготвянеВ олиото се запържват главите лук, морковите и целината, нарязани на ситно или на тънки ивички. Когато омекнат се добавят 1-2 бр. домати, нарязани на дребно. Щом и те се опържат, наръсват се с брашното. Запръжката се залива с виното, прибавя се гореща вода и се слага на тих огън да ври. Щом заври, се прибавят внимателно почистените от горната обвивка и брадичките малки лукчета (арпаджик) и чесновият лук, изчистен на скилидки. Когато лукчетата омекнат, към яхнията се прибавят картофите, нарязани на големи кубчета. Накрая се прибавят останалите домати. Яхнията трябва да ври на тих огън, в затворен съд. Ситно нарязаният магданоз се поставя, когато яхнията се свали от огъня. |
