В купата на миксера разбъркваме маята с прясното мляко, прибавяме солта, 50 грама от разтопеното масло, киселото мляко, захарта, солта и содата бикарбонат, киселото мляко и яйцата, като предварително сме отделили половин жълтък за оцветяващо намазване. Започваме да добавяме брашно и да бъркаме с миксера на бавни обороти. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата го изсипваме на чиста маса за омесване.
Наръсваме брашно върху масата и месим, докато се изчерпи наръсеното брашно, наръсваме отново и така докато тестото стане хомогенно и престане да поема повече брашно. Завиваме го с кърпа и го оставяме да втасва около час и половина.
Отново месим тестото и го разделяме на две части. Една от частите е около 1/4 от общото количество тесто. На тази част даваме формата на диск, и я поставяме в средата на кръглата тавичка за печене. Останалото тесто го разточваме на правоъгълна кора, с приблизителна дебелина 5 мм. Кората се намазва с останалото масло и върху нея се поставя плънка от яйцата и натрошеното на дребно сирене. Кората се увива на дългата си страна и се нарязва напречно на дължината. Нарязаните парчета трябва да имат дължина приблизително равна на височината на централния диск. Тези парчета се нареждат около централния диск, поставени върху плоската си част, получена при рязането. Оставя се да повтаса още малко в слабо затоплена фурна с отворена врата. Централния диск се надупчва с вилица за да излязат газовете от втасването. След това се пече на предварително затоплена фурна около 40 минути при температура около 200C.
Когато е почти опечена, погачата се намазва отгоре с останалия половин жълтък, който трябва да се разреди с две лъжици вода, за да не стане много наситен цвета. След като се опече, се завива с кърпа за около 15 минути и след това е готова за поднасяне и ядене.