Рибата се почиства от главите и вътрешностите. От морската сол с вода се прави саламура, толкова концентрирана, че потопено сурово яйце да изплува колкото е размера на 20 стотинки. Почистената риба се поставя в саламурата да престои около 12 часа, след това се вади и отново се поставя в чиста саламура, второто престояване в саламурата е отново за 12 часа, докато изтече кръвта от рибата и течността на вид е бистра, това зависи от доброто почистване на рибата в началото. Рибата се изважда от саламурата в подходящ съд и се залива с оцет, в оцета престоява 4 часа, а след това поставена в мрежа се оставя да се изцеди от всички течности.
Така подготвената риба се нарежда права в буркани, на дъното на които се слага дафинов лист и 2-3 зрънца бахар, след напълването на бурканите отново се слага дафинов лист и бахар на вкус. Готовите буркани се заливат с изпържено студено олио и се затварят. След няколко дни рибата е готова за консумация.

Не посочвам точни пропорции всичко, зависи от количеството риба.
За 4 кг чернокоп използвах около 2 кг морска сол и 3.5 л оцет.
От 4 кг риба излязоха 4 буркана от 720 мл плътно наредени.