Приготвят се еклерчета, както се правят в тази рецепта - Крокомбуш (Croquembouche).
За приготвяне на крема пълнеж разбиваме жълтъците до побеляване. Слагаме млякото с ванилията да се затоплят. Когато започне да ври прибавяме разбитите жълтъци и разбъркваме непрекъснато. Бавно прибавяме брашното и продължаваме да разбъркваме до готовност.
За приготвянето на шоколадовият крем слагаме да ври млякото заедно с брашното, като непрекъснато разбъркваме. Когато заври махаме от котлона и добавяме кувертюра за да се разтопи, като не спираме да разбъркваме. Оставяме да изстине. Прибавяме сладкарска сметана до получаване на желаната гъстота.
В купички за крем нареждаме най-отдолу крокомбуш, които сме напълнили с крем. Обливаме с вторият крем и гарнираме.

* Ванилията може да се замени с настъргана кора от лимон или портокал, или от малко шоколадова кувертюра.
* Един бърз вариант на тази рецепта е да ползвате бишкоти Савоярди или да облеете с разтопен течен шоколад.
* Дала съм линк към рецептата на BRIDA за крокомбуш, понеже е сходна на моята, тоест изпробвана.