Двата вида стафиди се измиват и се накисват в рома и коняка. Брашното се пресява и се разбърква със следните продукти: галетата, ситно накълцаната лой от говежди бъбреци, солта, захарта, настърганата лимонова кора, индийското орехче, ситно нарязаните захаросани плодове (кори), обелената и настъргана ябълка, смлените бадеми и стафидите, заедно с настойката от ром и коняк. Яйцата се разбиват с тел, добавят се бирата и лимоновият сок и отново се разбиват. Получената течност внимателно, на малки порции се излива в тестото и се разбърква добре. Тестото се поставя в една или няколко намазани с масло форми (във всяка форма се оставят по 3 см за бухване на тестото). Формите се покриват с пергаментова хартия и се завиват с чиста кърпа. Пудингът се слага в съд с вода, отгоре се поставя някаква тежест и похлупен, се вари 6 часа при еднаква температура и еднакво ниво на водата. Когато водата се поизпари, долива се гореща вода.

На сухо и прохладно място пудингът може да се съхрани няколко месеца. Преди консумация трябва още веднъж да се сложи на водна баня за 3 часа. Ако желаете по английски обичай да поднесете пудинга горящ на масата, поставете върху него няколко потопени в ром бучки захар и ги запалете. Може да се залее и с конячен или винен сос.

Конячен сос

• 30 г масло
• 2 с.л. (20 г) захар
• 1/4 ч.ч. (50 мл) коняк

Маслото и захарта се разтопяват на слаб огън. Долива се конякът и се оставя да заври. Сосът се излива върху пудинга и се запалва. Гори само когато е врял.

Винен сос

• 3 бр. яйца
• 250 мл бяло вино
• 3 с.л. (30 г) захар
• щипка сол
• настъргана лимонова кора
• сокът от 1/2 лимон

Продуктите се разбиват с тел в емайлиран или глинен съд, след което се бъркат на водна баня на слаб огън до сгъстяване. Сосът не трябва да завира.